Pois chiches, courge musquée et oignon rôtis
2
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ce repas végétarien conserve des saveurs simples, mais percutantes, en tirant parti du sel assaisonné (utilisez votre mélange préféré) et le persil frais pour faire le gros du travail. Nous rôtissons à haute température pour que les pois chiches soient légèrement croustillants, tandis que la courge et l’oignon obtiennent une texture soyeuse et tendre. Nous recommandons d’utiliser de la courge musquée déjà coupée pour réduire le temps de préparation; si certains cubes sont plus gros que d’autres, coupez-les à une taille uniforme pour une cuisson homogène.
Ingrédients
Courge musquée
4 tasse(s), coupée en cubes
Pois chiches en conserve égouttés
31 oz, 2 boîtes de conserve (440 g [15,5 oz])
Oignon rouge(s)
1 moyen, coupé en quartiers minces
Huile d'olive
2 cuillère(s)
Assaisonnement sel
1¼ cuillère(s) à thé, divisé
Yogourt grec nature sans MG
¾ tasse(s)
Persil frais
¼ tasse(s), haché
Jus de citron frais
1 cuillère(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Sur une plaque à cuisson, mélanger la courge, les pois chiches et l’oignon. Verser un filet d’huile et saupoudrer 5 ml (1 c. à thé) de sel assaisonné sur le mélange de légumes; mélanger délicatement pour bien enrober. Rôtir jusqu’à ce que la courge et l’oignon soient tendres, de 25 à 30 minutes, en remuant après 15 minutes.
2
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le yogourt, le persil, le jus de citron et le millilitre (¼ c. à thé) de sel restant. Servir le mélange de yogourt avec le mélange de légumes.
3
Portion : environ 325 ml (1⅓ tasse) de mélange de légumes et 45 ml (3 c. à soupe) de mélange de yogourt
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