Pain aux raisins et à la mélasse à l'ancienne

Instructions

1. Dans un bol, dissoudre la levure et le sucre dans de l'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes, jusqu'à ce que la levure forme des bulles. Ajouter le lait, la mélasse, le beurre, la cannelle, le sel, la noix de muscade et les clous de girofle; mélanger. Ajouter 750 ml (3 tasses) de farine et bien mélanger. Incorporer les raisins secs.
2. Transférer la pâte sur une surface plane et la pétrir pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
3. Enduire un grand bol d'enduit végétal. Mettre la pâte dans le bol et la faire tourner pour l'enduire de la matière grasse. Poser le bol dans un endroit tiède, le couvrir d'un linge à vaisselle et laisser monter la pâte pendant 2 heures. Dégonfler la pâte en y enfonçant fermement le poing.
4. Enduire un moule à pain de 22 cm (9 pouces) d'enduit végétal. Presser la pâte dans le moule graissé, couvrir du linge à vaisselle et laisser à nouveau monter la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, soit pendant 1 à 2 heures.
5. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Faire cuire le pain au four pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il sonne creux en le tapotant. Laisser refroidir le pain 10 minutes dans le moule. Démouler le pain sur une grille métallique et le laisser refroidir complètement.