Pétoncles grillés avec salsa de melon miel et jalapeno
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Temps total: 36 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 6 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Combinez du melon miel sucré à du piment jalapeno savoureux pour rehausser la saveur des pétoncles grillés. Ce plat constitue un bon repas léger, mais si vous souhaitez ajouter des nutriments, servez-le sur du quinoa ou du riz. Un melon miel juteux et frais ajoute une saveur délicieuse à la salsa, mais il est parfois difficile d’en choisir un qui soit juste assez juteux. Recherchez un melon qui ne présente pas de meurtrissures et qui n’est pas trop brillant. Il est préférable d’en choisir un dont l’aspect est plus terne et qui semble lourd pour sa taille. La texture plus douce du melon se marie parfaitement avec le croquant du concombre.
Ingrédients
Pétoncles non cuit
1½ livre(s), géants (environ 28 pétoncles)
Melon miel
2 tasse(s), coupé en dés
Concombre(s)
4 petit(s), variété libanaise, pelés et coupés en dés (environ 250 ml [1 tasse comble])
Piments jalapeño
1 cuillère(s), coupé en petits dés ou plus au goût
Oignon(s) vert(s)
2 moyen, tranchés finement
Coriandre
2 tasse(s), légèrement tassée, hachée grossièrement (et plus de brins pour la garniture)
Zeste de lime
2 cuillère(s) à thé
Jus de lime frais
1 cuillère(s) à soupe
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé
Huile d'olive
2 cuillère(s)
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé
Instructions
1
S’il y a un petit muscle sur le côté du pétoncle, le retirer. Bien rincer les pétoncles et les assécher avec du papier absorbant; réserver au réfrigérateur.
2
Dans un bol moyen, combiner le melon miel, les concombres, le piment jalapeno, les oignons verts, la coriandre hachée, le zeste et le jus de lime, 2 ml (½ c. à thé) de sel et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile; mélanger le tout, puis réserver.
3
Préchauffer un barbecue au charbon de bois ou au gaz à feu moyen-vif (il doit être très chaud). Enfiler les pétoncles sur 2 brochettes en métal parallèles (ils seront plus faciles à retourner); placer sur une plaque à cuisson ou une assiette. Enduire les pétoncles des 15 ml (1 c. à soupe) d’huile restants, des 2 ml (½ c. à thé) de sel restant et de poivre noir au goût.
4
Griller les pétoncles jusqu’à ce qu’ils soient dotés de belles marques et tout juste cuits, en les retournant une fois, de 2 à 3 minutes par côté (ou jusqu’au degré de cuisson désiré). Servir avec la salsa, parsemée de brins de coriandre.
5
Par portion : 7 pétoncles, 175 ml (¾ tasse) de salsa
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