1

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Vaporiser deux ramequins de 285 g (10 oz) d’enduit végétal antiadhésif.

2

Dans une petite casserole, faire fondre 5 ml (1 c. à thé) de beurre à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit, environ 6 minutes. À l’aide d’une cuillère à égoutter, le retirer de la casserole et réserver.

3

Dans la casserole, ajouter les 5 ml (1 c. à thé) de beurre restants. Ajouter ensuite les champignons, le céleri, la carotte, l’oignon, le sel et le poivre noir. Faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes ramollissent, de 3 à 5 minutes. Saupoudrer l’ail et la farine et faire cuire, en remuant, pendant 1 minute.

4

Incorporer le bouillon, les pois, le fromage à la crème, le thym et le persil; laisser mijoter 5 minutes. Remettre le poulet dans la casserole.

5

Répartir la garniture dans les ramequins. Sur le dessus de la garniture, presser les pains briochés. Placer les ramequins sur une plaque de cuisson. Cuire au four jusqu’à ce que les pains briochés soient dorés et que la garniture bouillonne, environ 10 minutes. Laisser refroidir pendant quelques minutes avant de servir.

6

Portion : 1 pâté brioché