Temps total: 21 min • Préparation: 6 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile

Voici une délicieuse entrée et un accompagnement qui se préparent en 20 minutes à peine. Le couscous simple, mais rassasiant, est agrémenté de canneberges séchées, d’huile d’olive, de sel, de poivre, d’oignons verts et de persil. Il suffit d’assaisonner le poisson, de le faire saisir quelques minutes dans un poêlon et votre souper est prêt. Nous aimons le goût tendre et doux de l’omble chevalier, mais vous pouvez utiliser de la truite ou du saumon à la place. N’hésitez pas à compléter le repas par un légume vert frais, comme des haricots verts cuits à la vapeur. Pour obtenir les haricots les plus frais, achetez-les dans un marché pendant l’été et au début de l’automne.