Muffins au son et aux raisins

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Enduire un moule à 12 muffins d’enduit végétal.
2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le son de blé, le sel, le bicarbonate de soude et la cannelle; réserver.
3. À l’aide d’un batteur électrique, dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissout; ajouter l’œuf et battre vigoureusement. Ajouter 1/3 du mélange au son et 75ml (1/3 de tasse) de babeurre; battre jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés, sans plus. Répétez, en alternant, avec le reste du mélange au son et le babeurre; incorporer les raisins secs, en pliant.
4. Verser la pâte dans le moule à muffins préparé jusqu’aux deux tiers; placer le moule dans le centre du four. Faire cuire jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre, environ 15 à 20 minutes. Servir chauds ou refroidis. Donne 1 muffin par portion.