Photo de Hamburgers aux crevettes par WW

Hamburgers aux crevettes

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PointsFutés par portion
Durée totale
48 min
Temps de prép.
30 min
Temps de cuisson
18 min
Part(s)
6
Difficulté
Moyen
Cette recette de Virginia Willis, publiée à l’origine dans les Secrets of the Southern Table a été modifiée pour WW avec sa permission.

Ingrédients

Huile de colza

2 cuillère(s) à soupe

Céleri, non cuit

1 côte(s), petit(s), coupée en dés

Oignon(s) crus

½ moyen, variété douce, en dés

piments jalapeño

½ moyen, épépinés et hachés (ou au goût)

sel kasher

¼ cuillère(s) à thé, divisé (ou plus au goût)

poivre noir

cuillère(s) à thé, divisé (ou plus au goût)

gousse d'ail

1 gousse(s), moyen(s), hachée très finement

crevettes non cuites

2 livre(s), décortiquées et déveinées (31 à 40 par livre)

chapelure panko

1 tasse(s)

Persil

2 cuillère(s) à soupe

Zeste de citron

1 cuillère(s) à thé, râpées finement

Assaisonnement Cajun

1½ cuillère(s) à thé

beurre non salé

2 cuillère(s) à thé

Petit pain à hamburger, léger

6 article(s)

laitue romaine

12 feuille(s)

tomate allongée

2 moyen, tranché chacun en 6 morceaux

sauce piquante

1 cuillère(s) à soupe, facultatif

Instructions

  1. Préchauffer le four à 95 °C (200 °F).
  2. Dans un grand poêlon, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le céleri, l’oignon et le piment jalapeño; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit légèrement doré, environ 5 minutes. Assaisonner avec 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel et une pincée de poivre; ajouter l'ail et cuire jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, mélanger, 45 secondes à 60 secondes. Retirer du feu; transférer dans un bol et laisser refroidir.
  3. Entre-temps, placer 225 g (8 oz) de crevettes dans un robot culinaire muni de lames en accessoires; réduire en purée jusqu’à consistance très lisse. Ajouter la 1 1/2 lb de crevettes restante; mélanger en mode impulsion jusqu'à ce qu'elles soient hachées grossièrement.
  4. Transférer les crevettes dans un bol avec les légumes refroidis; ajouter le panko, le persil, le zeste de citron et l'assaisonnement Old Bay. Combiner délicatement; assaisonner avec 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel et une pincée de poivre. (Pour vérifier l'assaisonnement, passer d'abord le mélange de crevettes au micro-ondes pour les cuire entièrement.)
  5. Chauffer 7 ml (1/2 c. à soupe) d’huile et 5 ml (1 c. à thé) de beurre dans le même grand poêlon antiadhésif à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à frémir. Mesurer des portions de 150 ml (2/3 tasse), former six galettes avec le mélange. Travailler avec trois galettes à la fois, ajouter dans le poêlon et couvrir. Cuire jusqu’à ce que la base soit bien dorée, environ 3 minutes; retourner et cuire pour 3 autres minutes. Transférer sur une plaque de cuisson à rebord; placer au four pour garder au chaud. Répéter avec les 7 ml (1/2 c. à soupe) d’huile, les 5 ml (1 c. à thé) et les 3 galettes qui restent. Placer sur des pains à hamburger chauds avec de la laitue et une tranche de tomate. Arroser, si désiré, de sauce piquante. Servir immédiatement.
  6. Par portion : 1 hamburger

Notes

À déguster tel quel ou accompagné d’un mélange de sauce piquante et de crème sure à faible teneur en matière grasse. Virginia dit : « Plutôt que d'utiliser l'œuf comme liant dans cette recette, je réduis en purée certaines des crevettes dans le robot culinaire pour lier les galettes. Ces galettes sont parfaites dans un hamburger ou en beignet; elles sont également délicieuses avec un œuf lors d’un brunch plutôt que mises entre deux petits pains. »

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