1

Dans un bol moyen, battre les œufs et les blancs d’œufs avec l’aneth, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux; mettre de côté.

2

Vaporiser de l’enduit végétal dans une grande poêle à omelette antiadhésive; faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les asperges et les pois Sugar Snap; faire sauter les légumes en les remuant constamment pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent à la fois croquants et tendres. Mettre les légumes dans un autre bol et les mélanger avec le jus et le zeste de citron; mettre de côté.

3

Retirer la poêle du feu, puis y vaporiser de l’enduit végétal de nouveau avant de la remettre à feu moyen-vif. Une fois que la poêle est chaude, y mettre le mélange d’œufs, puis réduire le feu à moyen. Incliner la poêle de manière à en recouvrir toute la surface avec les œufs, puis laisser cuire pendant 2 minutes. Recouvrir des légumes et cuire pendant encore 2 ou 3 minutes de plus, le temps que les œufs prennent; il faudra incliner encore la poêle quelques fois pour que les œufs qui ne sont pas encore cuits glissent vers les côtés de la poêle. Il est également possible de terminer la frittata au grilloir du four si la poêle peut y aller. Couper en 4 morceaux et servir. Donne 1 morceau par portion.