Photo de Fleur d’oignon à la friteuse à convection par WW

Fleur d’oignon à la friteuse à convection

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PointsFutés par portion
Durée totale
25 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Avec cette version allégée d’une entrée populaire de restaurant, laissez de côté la friteuse à l’huile au profit de la friteuse à convection. Les « pétales » d’oignon sont enrobés de farine assaisonnée – laissant deviner un irrésistible soupçon de paprika fumé – avant d’être recouverts de dorure à l’œuf et saupoudrés une dernière fois d’un mélange de farine et de semoule avant la cuisson pour être parfaitement croustillants. Vous pouvez utiliser un oignon blanc ou jaune, qui aura une saveur plus mordante, ou un oignon doux (comme un Vidalia ou un Walla Walla), qui sera plus léger au goût. Le raifort dans la sauce en accompagnement donne encore plus de saveur.

Ingrédients

Oignon(s) crus

1 grand(e)(s), environ 395 g (14 oz)

Farine de maïs

¼ tasse(s)

sauce au raifort

1 cuillère(s) à soupe

Farine tout usage blanche

¼ tasse(s)

poudre d'ail

1½ cuillère(s) à thé

sel de table

1 cuillère(s) à thé

eau

2 cuillère(s) à soupe

œuf(s)

2 grand(e)(s)

Enduit à cuisson

5 jet(s)

yogourt grec nature sans MG

2 cuillère(s) à soupe

mayonnaise légère

2 cuillère(s) à soupe

ketchup

1 cuillère(s) à soupe

paprika fumé

¼ cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Couper une fine tranche à la racine et à la tige de l’oignon; retirer la couche extérieure. Placer l’oignon, le côté de la tige vers le haut, sur une planche à découper. Couper en quartiers, jusqu’à environ 2 cm (¾ pouce) du dessous de l’oignon (ne pas couper l’oignon entièrement). Couper chaque quartier en trois, jusqu’à environ 2 cm (¾ pouce) du dessous de l’oignon.
  2. Dans un petit bol, mélanger la farine, 3 ml (¾ de c. à thé) de poudre d’ail, de sel et de paprika. Fouetter l’eau et l’œuf dans un bol. Placer l’oignon dans un bol peu profond; saupoudrer le mélange de farine en ouvrant délicatement les quartiers d’oignon pour recouvrir toutes les surfaces. Secouer pour enlever l’excédent, et verser la farine dans un autre bol. Incorporer la semoule dans le mélange de farine. Replacer l’oignon dans le bol peu profond; badigeonner toutes les surfaces avec le mélange d’œuf. Saupoudrer le mélange de farine et de semoule, en ouvrant délicatement les quartiers pour recouvrir toutes les surfaces.
  3. Vaporiser le panier de la friteuse à convection d’enduit végétal. Placer délicatement l’oignon dans le panier et vaporiser généreusement d’enduit végétal. Frire à convection jusqu’à ce que la chapelure soit croustillante et que l’oignon soit tendre, de 15 à 18 minutes.
  4. Pendant ce temps, mélanger le yogourt, la mayonnaise, le raifort, le ketchup et les 2 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail restants. Servir la sauce avec l’oignon.
  5. Par portion : un sixième de l’oignon et environ 15 ml (1 c. à soupe) de sauce

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