Photo de Côtelettes de porc avec sauce au cidre de pomme par WW

Côtelettes de porc avec sauce au cidre de pomme

8
8
5
PointsFutés par portion
Durée totale
42 min
Temps de prép.
17 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Ce plat tout-en-un délicieux, consistant et simple à cuisiner est parfait lors d’une soirée froide d’automne ou d’hiver. Il pourrait même remplacer le souper tant attendu de la Saint-Patrick, si vous n’avez pas envie de cuisiner du bœuf salé. Cette recette est également extrêmement polyvalente : elle a très bon goût avec de la sauge, plutôt que de l’aneth, si c’est ce que vous préférez. Nous aimons utiliser le chou de Savoie, puisqu’il est plus tendre et ses feuilles sont moins serrées qu’un chou vert ordinaire. Si vous n’avez pu mettre la main que sur un chou vert, augmentez simplement le temps de cuisson à la vapeur de quelques minutes. Également, si vous n’arrivez pas à trouver des petites pommes de terre rouges, coupez simplement 450 g (1 lb) de pommes de terre rouges en 12 morceaux ou utilisez plutôt des petites pommes de terre Yukon Gold.

Ingrédients

pommes de terre rouges crues

1 livre(s), de petite taille

chou, toutes variétés non cuits

¾ livre(s), variété Savoie, coupé en morceaux de 7 à 10 cm (3 ou 4 po)

Huile de colza

2 cuillère(s) à thé

côtelette de porc sans os

1 livre(s), quatre côtelettes de 115 g (4 oz)

aneth

2½ cuillère(s) à soupe, (et plus pour la garniture)

sel de table

¾ cuillère(s) à thé, divisé

poivre noir

½ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu, divisé

Tranche (s) de pomme de Gala non pelée fraîche

1 moyen, Gala (suggérée), évidée et coupée en 12 morceaux

bouillon de poulet en conserve

1¼ tasse(s)

jus de pomme brut fermenté

½ tasse(s)

Farine tout usage blanche

2 cuillère(s) à soupe

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

¼ tasse(s), tranchés

moutarde de Dijon

1 cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Remplissez un grand poêlon profond d’une petite quantité d’eau, placer une marguerite et porter à ébullition. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu’elles soient presque tendres, environ 6 minutes. Ajouter les morceaux de chou et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les deux légumes soient tendres, environ 3 ou 4 minutes de plus. Égoutter les pommes de terre et le chou et les mettre sur une assiette de service. Couvrir pour garder au chaud.
  2. Égoutter et bien assécher le poêlon. Dans le poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Assaisonner le porc de 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth, 2 ml (½ c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre; presser délicatement les assaisonnements pour les faire adhérer au porc.
  3. Ajouter le porc au poêlon et cuire 6 ou 7 minutes en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et tout juste cuit en son centre. Déposer sur l’assiette de service.
  4. Ajouter les pommes dans le poêlon; sauter 1 minute. Entretemps, dans un petit bol, fouetter ensemble le bouillon, le cidre, la farine, le 1 ml (¼ c. à thé) de sel et le 1 ml (¼ c. à thé) de poivre qui reste. Ajouter la préparation de bouillon au poêlon et porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 minutes. Incorporer les oignons verts; laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les pommes soient tendres, environ 1 minute. Retirer du feu et incorporer la moutarde et les 22 ml (1½ c. à soupe) d’aneth qui restent au fouet.v
  5. Transférer les pommes dans l’assiette avec une cuillère trouée; verser la sauce et garnir de l’aneth haché restant ou de brins d’aneth. Donne 1 côtelette de porc, 3 pommes de terre, 1 morceau de chou, 3 tranches de pomme et 60 ml (¼ tasse) de sauce par portion.

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