Crémeux de courge spaghetti au ricotta et aux épinards
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Temps total: 1 h • Préparation: 20 min • Cuisson: 40 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Cette succulente casserole des plus crémeuses est un excellent plat d’accompagnement ou un repas principal sans viande.
Ingrédients
Courge spaghetti
3½ livre(s), (1,6 kg) coupée en deux sur la longueur, épépinée
Huile d'olive extra vierge
1 cuillère(s) à thé, (5 ml)
Oignon(s)
1 petit(s), haché finement
Tomate(s) cerise
2 tasse(s), (500 ml) coupées en deux
Ail
2 gousse(s), grand(s), émincées
Épinards, non cuits
6 oz, (170 g) frais
Fromage ricotta partiellement écrémé
15 oz, (425 g)
Fromage mozzarella partiellement écrémé
125 g, (1/2 tasse) divisé
Fromage parmesan râpé
3 cuillère(s) à soupe, (45 ml) divisé
Basilic frais
¼ tasse(s), (60 ml) frais, haché
Sel de table
1 cuillère(s) à thé, (5 ml)
Poivre noir
½ cuillère à thé, (2 ml) frais moulu, ou au goût
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2
Mettre les moitiés de courge sur une plaque allant au micro-ondes, côté coupé vers le bas, cuire à température élevée jusqu’à ce que la courge soit tendre et qu’on puisse facilement en retirer la chair à la fourchette, 10 à 12 minutes.
3
Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le tout soit doré et tendre, 5 minutes. Incorporer les tomates et l’ail et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir, 3 minutes.
4
Ajouter les épinards et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, 1 minute.
5
Retirer du feu.
6
Retirer les brins de « spaghetti » de la courge, les mettre dans la poêle et les remuer pour les enrober du mélange. Incorporer le ricotta, 60 ml (1/4 tasse) de mozzarella, 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan, le basilic, le sel et le poivre. Déplacer dans un plat à cuisson au four de 2 à 3 L (2 à 3 pintes), garnir du reste du mozzarella et du parmesan.
7
Cuire jusqu’à ce que des bulles se forment sur les bords et que le dessus soit légèrement doré, 15 à 20 minutes. Taille de la portion : 250 ml (1 tasse)
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