Courge poivrée farcie de pois chiches à la marocaine

2
Durée totale
1 h 5 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
50 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Ce magnifique plat accompagne à merveille les rôtis de volaille, de bœuf, de porc ou d'agneau.

Ingrédients

enduit de cuisson d'huile d'olive

3 jet(s)

Courge poivrée, non cuite

3 moyen

huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

oignons, crus

1 moyen, haché (375 ml [1 ½ tasse])

ail émincé

2 cuillère(s) à thé

cumin moulu

¾ cuillère(s) à thé, divisé

sel de table

½ cuillère(s) à thé, divisé

cannelle moulue

cuillère(s) à thé

pois chiches en conserve

15 oz, rincés et égouttés

eau

¼ tasse(s)

Raisins secs

¼ tasse(s), hachés

coriandre

¼ tasse(s), hachés

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à thé

amande(s) tranchée(s)

2 cuillère(s) à soupe, grillées

Instructions

  1. Préchauffer le four à 230 °C (375 °F). Vaporiser une plaque à cuisson d’enduit végétal.
  2. Couper la courge en deux sur la longueur; retirer les graines avec une cuillère. Déposer la courge, côté coupé vers le bas, sur la plaque préparée; cuire 50 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  3. Pendant la cuisson de la courge, chauffer l'huile dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif; ajouter les oignons et cuire en brassant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés, pendant 8 minutes.
  4. Ajouter l'ail, 2 ml (½ c. à thé) de cumin, 1 ml (¼ c. à thé) de sel et la cannelle; cuire en brassant jusqu'à ce que les arômes se libèrent, pendant 30 secondes. Ajouter les pois chiches, l'eau et les raisins secs; cuire en brassant jusqu'à ce que le tout soit chaud et que les raisins soient ramollis, pendant 2 minutes.
  5. Lorsque la courge est tendre, la retirer du four et la retourner. Saupoudrer la courge chaude de 1 ml (¼ c. à thé) de sel et de cumin.
  6. Ajouter la coriandre et le jus de citron au mélange de pois chiches; répartir uniformément dans les moitiés de courge. Saupoudrer 5 ml (1 c. à thé) d'amandes sur chaque moitié; servir chaud.
  7. Par portion : Une moitié de courge garnie

Notes

On peut ajouter de la menthe fraîche hachée en remplacement ou en plus de la coriandre. Servir avec un zeste de citron frais, si désiré.

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