Photo de Brochettes au poulet chipotle par WW

Brochettes au poulet chipotle

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PointsFutés par portion
Durée totale
2 hr 40 min
Temps de prép.
30 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile

Ingrédients

Jus d'orange frais

8 oz liq.

sauce chili rouge

½ tasse(s)

Jus de lime frais

½ tasse(s), environ 6 limes

gousse d'ail

2 gousse(s), moyen(s)

piments chipotle en sauce adobo, en conserve

2 article(s), ou plus, au goût

cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

sel kasher

1 pincée, et plus pour assaisonner le poulet (facultatif)

poivre noir

½ cuillère(s) à thé, et plus pour assaisonner le poulet (facultatif)

poudre de chili Ancho

½ cuillère(s) à thé

Poitrine de poulet, sans os, sans peau, non cuit

3 livre(s), coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)

oignon rouge(s) non cuit(s)

3 moyen, coupés à la racine en six parties (vous aurez deux morceaux d’oignon supplémentaires à utiliser dans une autre recette, ou en ajouter plus à deux brochettes)

Graines de sésame

1 cuillère(s) à thé, grillés

coriandre

1 cuillère(s) à soupe, hachée

basilic

1 cuillère(s) à soupe, haché

Instructions

  1. Pour faire la marinade, mélanger le jus d’orange, la sauce au chili, le jus de lime, l’ail, les piments chipotle, le cumin, le sel, le poivre noir et la poudre de chili dans un robot culinaire et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec le sel et le poivre, si vous le souhaitez.
  2. Afin de préparer le poulet, placer celui-ci dans un sac refermable de 4,5 L (1 gallon), ajouter 125 ml (½ tasse) de marinade, et masser la viande pour l’enrober. Laisser mariner dans le réfrigérateur pendant deux heures. Réserver le restant de la marinade.
  3. Préchauffer le grilloir; si la grille d’un barbecue au gaz est utilisée, préchauffer à feu moyen.
  4. Pendant que le grilloir du four ou le gril est chaud, enfiler un morceau d’oignon sur chacune des 16 longues brochettes, suivi de quelques morceaux de poulet. Poursuivre pour garnir toutes les brochettes. Étendre les brochettes sur une grande plaque à cuisson en une seule épaisseur. Saler et poivrer légèrement et badigeonner de 60 ml (¼ tasse) de la marinade réservée.
  5. Griller les brochettes de poulet, sans les retourner, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit, environ 8 à 10 minutes. Si vous les faites cuire sur le barbecue, cela prendra de 5 à 6 minutes par côté. Transférer sur une assiette et garnir avec les graines de sésame, la coriandre et le basilic.
  6. Amener le reste de la marinade à ébullition dans une petite casserole et servir avec les brochettes.
  7. Par portion : 2 brochettes

Notes

La recette des BROCHETTES AU POULET CHIPOTLE est extraite du livre MARCUS OFF DUTY © 2014 par Marcus Samuelsson. Reproduit avec la permission de Rux Martin Books/Houghton Mifflin Harcourt. Édité par Weight Watchers. Tous droits réservés.

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