Photo de Bisque de carottes épicée par WW

Bisque de carottes épicée

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PointsFutés par portion
Durée totale
45 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Pleine de carottes, de poireaux et d’oignons du printemps, cette soupe copieuse doit son goût relevé à des ingrédients remplis d’antioxydants.

Ingrédients

Huile d'olive

1 cuillère(s) à thé

oignons, crus

½ tasse(s), haché(s), Haché

Poireau(x), non cuit

3 moyen, ou gros, incés à fond et hachés

sel kasher

1½ cuillère(s) à thé, divisé

gingembre haché

1 cuillère(s) à soupe, émincé

gousse d'ail

½ cuillère(s) à thé, émincé

curcuma moulu

½ cuillère(s) à thé

cannelle moulue

cuillère(s) à thé

Piment de Cayenne

cuillère(s) à thé

bouillon aux légumes

4¼ tasse(s)

Carotte(s), non cuite(s)

2 livre(s), pelées et hachées grossièrement

yogourt grec nature à faible teneur en MG

tasse(s)

amandes effilées

2 cuillère(s) à soupe, grillées

Instructions

  1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite. Ajouter l’oignon, les poireaux et 2 ml (1⁄2 c. à thé) de sel et faire sauter 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Ajouter le gingembre, l’ail et les épices; cuire 1 minute. Ajouter le bouillon et les carottes. Amener à ébullition et mijoter 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les carottes ramollissent. Ajouter le yogourt de style grec et les 5 ml (1 c. à thé) de sel restants; réduire en purée (en petites quantités) dans un mélangeur ou avec un mélangeur à main. Garnir chaque bol de 7,5 ml (1 1⁄2 c. à thé) d’amandes rôties et servir.

Notes

Voici d’autres façons de servir cette soupe : réduisez-la en purée avant d’ajouter le yogourt, puis garnissez chaque bol de 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt. Sinon, ne réduisez pas la soupe en purée, laissez plutôt intacts les morceaux de légumes et servez la soupe avec une cuillère de yogourt sur le dessus.

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