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Photo de Zucchini farci aux légumes et à la feta par WW

Zucchini farci aux légumes et à la feta

Durée totale
35 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Servez cette entrée végétarienne, d'inspiration méditerranéenne, chaude ou à température ambiante.

Ingrédients

Courgette

4 moyen

Tomate(s)

4 grand(e)(s), épépiné et hâché finement

Échalote(s)

2 moyen, ou 1 petit oigon, hâché finement

Champignon(s)

2 tasse(s), hâché finement

Basilic frais

2 cuillère(s) à soupe, frais, émincé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Fromage fontina, à teneur réduite en MG

1 oz, ou Feta (environ 60 grammes, émietté)

Vinaigrette ranch, sans MG

8 cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Couper les courgettes en deux sur la longueur. Dans une grande casserole d'eau bouillante, faire cuire jusqu'à ce que ce soit tendre, environ 8 à 10 minutes. Bien égoutter. Évider et jeter la pulpe au centre.
  2. Vaporiser une grande poêle antiadhésive d'enduit à cuisson. Ajouter les tomates, les échalotes ou l'oignon, et les champignons. Cuire sur feu moyen vif jusqu'à ce que ce soit pulpeux, environ 5 minutes. Incorporer le basilic, le sel et le poivre.
  3. Garnir généreusement 8 moitiés de courgettes. En disposer 2 par assiette.
  4. Dans un bol, mélanger le fromage feta et la vinaigrette. Verser sur les courgettes farcies. Donne 2 moitiés de courgettes farcies par portion.

Notes

Délicieux seul ou comme plat d'accompagnement avec du poulet ou du poisson.

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