Veau poêlé aux câpres, au citron et aux artichauts

Name: Veau poêlé aux câpres, au citron et aux artichauts
Prep time: 12 min
Cook time: 14 min
Total time: 26 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 0.125 pincée(s) Poivre noir; 2 cuillère(s) Jus de citron frais; 1 jet(s) Enduit de cuisson d'huile d'olive; 450 g Longe de veau maigre, non cuite 4 côtelettes de 115 g (4 oz); 0.125 cuillère(s) à thé Sel de table; 0.5 tasse(s) Bouillon de poulet sans gras et réduit en sodium; 14 oz Cœurs d'artichauts en conserve sans huile égouttés et coupés en deux; 2 cuillère(s) à soupe Câpres égouttées; 1 cuillère(s) à thé Origan séché; 4 cuillère(s) Persil frais haché

Points®

Durée totale

26 m

Temps de prép.

12 m

Temps de cuisson

14 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Le veau saisi à la poêle est tendre à l’intérieur et légèrement croustillant à l’extérieur. Servir avec du riz sauvage pour ne rien perdre de la sauce superbe.

Ingrédients

Poivre noir

⅛ pincée(s)

Jus de citron frais

2 cuillère(s)

Enduit de cuisson d'huile d'olive

1 jet(s)

Longe de veau maigre, non cuite

450 g, 4 côtelettes de 115 g (4 oz)

Sel de table

⅛ cuillère(s) à thé

Bouillon de poulet sans gras et réduit en sodium

½ tasse(s)

Cœurs d'artichauts en conserve sans huile

14 oz, égouttés et coupés en deux

Câpres

2 cuillère(s) à soupe, égouttées

Origan séché

1 cuillère(s) à thé

Persil frais

4 cuillère(s), haché

Instructions

Vaporiser d’enduit à cuisson une grande poêle antiadhésive; faire chauffer à feu moyen-vif. Saler et poivrer les deux côtés du veau. Déposer le veau dans la poêle chaude; faire cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 2 minutes par côté.
Ajouter le bouillon, les cœurs d’artichauts, les câpres, le jus de citron et l’origan; amener à mijoter et faire mijoter jusqu’à ce que le veau soit cuit, environ 8 à 10 minutes.
Retirer la poêle du feu; ajouter le persil et servir immédiatement. Donne environ 85 g (3 oz) de veau et 125 ml (½ tasse) de mélange d’artichauts par portion.

Veau poêlé aux câpres, au citron et aux artichauts

Ingrédients

Instructions

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