Œufs et tortillas brouillés à la salsa

Il s’agit d’une variante rapide et facile du plat mexicain classique appelé chilaquiles, qui utilise les restes de la veille pour préparer un repas copieux en un seul plat. Ce plat est composé de tortillas d’un jour accompagnées d’œufs, de salsa, de fromage et d’épices pour créer un plat brouillé, piquant et consistant. Cette version est versée à l’aide d’une cuillère dans des tortillas fraîches et elle est roulée comme un burrito. Dégustez un burrito et emballez l’autre dans une pellicule plastique, puis réfrigérez-le pour le matin suivant. Il suffit de retirer la pellicule plastique, d’envelopper le burrito dans une serviette en papier et de le réchauffer au micro-ondes pendant une minute ou deux.