Œufs pochés rancheros à la mijoteuse
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Temps total: 8 h 25 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 8 h 20 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Il serait facile de dire que cette sauce aux tomates rôties au feu est faite à partir de rien… par la mijoteuse. (C’est si savoureux que vous voudrez peut-être doubler la recette et congeler le reste. Avant de plonger les œufs dans leur bain de sauce, incorporez de jeunes épinards pour obtenir un complément de vitamines.
Ingrédients
Tomates, broyées, en conserve, sans sel ajouté
28 oz, rôties au feu
Bouillon de poulet sans gras et réduit en sodium
2 tasse(s)
Oignons
¾ tasse(s), jaune ou blanc
Poudre de chili Ancho
2 cuillère(s)
Cumin moulu
1 cuillère(s)
Piments chipotle en sauce adobo, en conserve
1 article(s), équeutés, épépinés, hachés
Sauce adobo du commerce
2 cuillère(s) à thé, en conserve
Ail émincé
2 cuillère(s) à thé
Sucre
2 cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Œuf(s)
12 grand(e)(s)
Poivre noir
1 cuillère(s) à thé, pour la garniture
Coriandre
1 cuillère(s) à soupe, feuilles, pour la garniture
Instructions
1
Dans une mijoteuse de 4 à 5 L (de 8 à 10 pintes), mélanger les tomates, le bouillon, l’oignon, la poudre de chili, le cumin, le piment chipotle, la sauce adobo, l’ail, le sucre et le sel. Mettre le couvercle sur la mijoteuse et faire cuire à faible intensité pendant 8 heures. (La sauce peut rester en mode réchaud jusqu’à 3 heures.)
2
Régler la mijoteuse à intensité élevée. Cuire la sauce, à couvert, jusqu’à ce qu’elle bouillonne, environ 10 minutes.
3
Casser un œuf dans une petite tasse ou un petit ramequin. Avec le bord de la tasse, créer un petit puits dans la sauce et y insérer l’œuf. Répéter l’opération avec d’autres œufs, en utilisant autant d’œufs que possible sans qu’ils se touchent (de 4 à 6 œufs, selon la forme de la mijoteuse). Couvrir et cuire à haute intensité jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient fermes, mais que les jaunes soient coulants, de 5 à 6 minutes. À l’aide d’une grande cuillère à trous, transférer les œufs sur une assiette et couvrir pour les garder au chaud. Répéter ces étapes avec le reste des œufs.
4
Répartir la sauce dans 6 bols. Garnir chaque bol de 2 œufs. Assaisonner de poivre noir et de coriandre.
5
Portion : 2 œufs et 175 ml (¾ tasse) de sauce
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