Œufs-muffins aux saucisses et aux pommes de terre rissolées

Ce déjeuner à préparer à l’avance est une excellente option de préparation de repas; les oignons et les poivrons hachés surgelés, la saucisse précuite, les pommes de terre râpées et rissolées et le fromage râpé à l’avance en facilitent la préparation. Le mélange copieux de pommes de terre râpées et rissolées, de saucisses de poulet, d’œufs et de fromage est assez ferme pour être mangé avec les doigts. Réfrigérez les œufs-muffins jusqu’à cinq jours et réchauffez-les de 45 secondes à 1 minute au micro-ondes; ou congelez-les pour une conservation plus longue, décongelez-les toute la nuit au réfrigérateur et réchauffez-les pendant le même temps.