Photo de Œufs-muffins aux saucisses et aux pommes de terre rissolées par WW

Œufs-muffins aux saucisses et aux pommes de terre rissolées

3
Point(s)
Durée totale
30 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
12
Difficulté
Facile
Ce déjeuner à préparer à l’avance est une excellente option de préparation de repas; les oignons et les poivrons hachés surgelés, la saucisse précuite, les pommes de terre râpées et rissolées et le fromage râpé à l’avance en facilitent la préparation. Le mélange copieux de pommes de terre râpées et rissolées, de saucisses de poulet, d’œufs et de fromage est assez ferme pour être mangé avec les doigts. Réfrigérez les œufs-muffins jusqu’à cinq jours et réchauffez-les de 45 secondes à 1 minute au micro-ondes; ou congelez-les pour une conservation plus longue, décongelez-les toute la nuit au réfrigérateur et réchauffez-les pendant le même temps.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Œuf(s)

6 œuf(s) grand(e)(s)

Moutarde de Dijon

1 cuillère(s) à soupe

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé

Pommes de terre rissolées râpées surgelées

3 tasse(s), pommes de terre râpées et rissolées décongelées, ou réfrigérées

Mélange de poivrons et d'oignons surgelés

1 tasse(s), décongelés

Fromage mexicain râpé à teneur réduite en matière grasse

¾ tasse(s)

Saucisse de poulet cuite

6 oz, coupées en dés

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C (375 °F). Vaporiser un moule de 12 muffins d’enduit végétal.
  2. Dans un grand bol, mélanger au fouet les œufs, la moutarde et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Incorporer les pommes de terre, le mélange de poivrons et d’oignons, le fromage et la saucisse. Répartir le mélange également dans les cavités à muffins préparées, environ 75 ml (⅓ tasse) dans chaque cavité. Cuire au four jusqu’à ce que le mélange soit pris et légèrement doré, de 20 à 23 minutes.
  3. Par portion : 250 ml (1 tasse) de pommes de terre rissolées