1

Dans une casserole de taille moyenne, ajouter les œufs et suffisamment d’eau froide pour les recouvrir d’au moins de 2,5 cm (1 po) et porter à ébullition. Retirer immédiatement la casserole du feu. Laisser reposer à couvert pendant 12 minutes. Verser l’eau et rincer les œufs sous l’eau courante froide jusqu’à ce qu’ils soient légèrement refroidis.

2

Éplucher les œufs, puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les jaunes et les transférer dans un petit bol. À l’aide d’une fourchette, écraser les jaunes d’œuf jusqu’à ce que leur consistance soit lisse. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, la sauce au piment fort, le poivre noir et le sel et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

3

Verser le mélange de jaunes d’œuf dans un petit sac en plastique refermable et couper un coin inférieur. Vous pouvez également verser le mélange dans une poche à pâtisserie munie d’une douille en forme d’étoile. Verser la garniture dans les moitiés d’œufs.

4

Disposer les œufs farcis sur un plateau. Garnir de poivre noir. Servir immédiatement ou couvrir sans trop serrer et réfrigérer jusqu’à 4 heures. Laisser reposer pendant 15 minutes à température ambiante avant de servir pour une meilleure saveur.

5

Portion : 2 moitiés d’œuf farci