Œufs brouillés sur nachos façon tex-mex
5
Points®
Temps total: 15 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 5 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Remplacez les croustilles de tortilla par des tranches de patates douces rôties pour profiter d’une explosion de couleurs, de nutriments et de saveur sans gluten. Accompagnez le plat d’une tranche de mangue pour ajouter de la fraîcheur et des fibres à votre déjeuner.
Ingrédients
Beurre non salé
1 cuillère(s) à thé
Oignon(s) vert(s)
2 moyen, tranchés finement
Blancs d'œufs
4 portion(s), grand(s)
Œuf(s)
2 grand(e)(s)
Poudre de chili Ancho
¼ cuillère(s) à thé, variété chipotle
Sel de table
⅛ cuillère(s) à thé
Fromage Monterey Jack râpé à teneur réduite en matière grasse
¼ tasse(s)
Croustilles de tortilla
10 croustille(s)
Salsa sans matières grasses
¼ tasse(s)
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe, fraîche, hachée
Instructions
1
Dans un poêlon moyen antiadhésif, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons verts et cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, pendant 2 minutes.
2
Dans un bol moyen, battre légèrement les blancs d’œufs, les œufs, la poudre de chipotle et le sel. Verser le mélange d’œufs dans le poêlon et faire cuire, en remuant, jusqu’à ce que les œufs soient brouillés, environ 3 minutes. Retirer du feu et incorporer le fromage.
3
Répartir uniformément les croustilles de tortilla dans deux assiettes de service. Garnir uniformément du mélange d’œufs et de salsa. Parsemer de coriandre.
4
Par portion : 1 assiette
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