Œuf sur un nid de nouilles de courgette avec tomate, basilic et ricotta salata

En coupant la courge d’été en spirales, on obtient de délicieuses nouilles ou nouilles de courgette, à la texture agréable qui soutiennent bien la sauce et les garnitures. Après un sauté rapide accompagné d’ail et de flocons de piment rouge, les courgettes sont transformées en un nid qui accueille un œuf lors de la cuisson. Il s’agit d’un déjeuner haché qui peut être dégusté à n’importe quel moment de la journée. Veillez à remuer souvent pendant la cuisson de l’ail afin qu’il ne brûle pas et qu’il ne devienne pas amer. Faites-le cuire juste assez longtemps pour apprivoiser son mordant et parfumer l’huile. Cette recette met vraiment en valeur la polyvalence du spiraliseur. Les autres légumes qui se prêtent bien à la coupe en spirales sont les tiges de brocoli et de chou-fleur épluchées, la patate douce épluchée, la courge d’hiver épluchée, le concombre, la carotte et le jicama épluché. N’oubliez pas que de nombreux fruits peuvent également être transformés en nouilles : la poire asiatique, la pomme, les poires croustillantes et même les kakis Fuyu croquants et non amers.