Truffes au chocolat fondant et aux amandes

Instructions

1. Réserver 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cacao sur une feuille de papier ciré. Mélanger le reste de la poudre de cacao, le sucre à glacer, le fromage à la crème et l'extrait d'amandes dans un robot culinaire ou dans un bol moyen avec un mélangeur réglé à haute vitesse.
2. Déposer le mélange de fromage à la crème par cuillerées à thé combles dans la poudre de cacao que vous avez mise de côté, de façon à produire 24 truffes; rouler en boule et réfrigérer 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elles soient fermes.