1

Préchauffer le grilloir du four. Vaporiser une plaque à cuisson d’enduit végétal.

2

Placer les poivrons sur la plaque de cuisson préparée et les faire griller à 12,5 cm (5 po) de la source de chaleur, en les retournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés de tous les côtés, environ 5 minutes. Placer les poivrons dans un grand bol, couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer jusqu’à ce qu’ils soient assez refroidis pour être manipulés. Peler les poivrons, épépiner et hacher grossièrement.

3

Entre-temps, dans un petit poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 10 minutes. Ajouter l’ail et le thym et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, environ 30 secondes.

4

Mélanger les poivrons, le mélange d’oignons, le jus de citron, le vinaigre, le sel et le poivre de Cayenne dans le robot culinaire et réduire en mode pulsion jusqu’à obtenir un mélange presque homogène. Servir immédiatement ou transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu’à 2 jours.

5

Portion : 60 ml (¼ tasse)