Photo de Trempette d’aubergine fumée par WW

Trempette d’aubergine fumée

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
40 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Les aubergines entières sont cuites sur le gril jusqu’à ce que leur peau soit carbonisée et que le fruit entier commence à s’affaisser pour obtenir une chair molle, légèrement fumée et ayant la texture du beurre. La trempette riche en tahini au goût d’ail qui en résulte se marie bien avec des crudités ou des croustilles de pita (n’oubliez pas de faire le suivi des PointsFutés supplémentaires).

Ingrédients

Aubergine(s)

2 moyen, 395 à 450 g (14 à 16 oz) chacune

Tahini en conserve

¼ tasse(s)

Huile d'olive extra vierge

1½ cuillère(s) à soupe, divisée

Jus de citron frais

1½ cuillère(s) à soupe

Sel kasher

¾ cuillère(s) à thé

Cumin moulu

½ cuillère(s) à thé

Gousse d'ail

1 gousse(s), moyen(s), râpée

Persil

1 cuillère(s) à soupe, haché

Instructions

  1. Préchauffer le BBQ à feu moyen-vif ou préparer une braise d’intensité moyenne-élevée. Percer les aubergines à plusieurs reprises avec la pointe d’un couteau. Déposer les aubergines sur la grille du BBQ; fermer le couvercle et griller jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsque percées avec un couteau, en les tournant une ou deux fois, de 40 à 45 minutes. Placer les aubergines sur une planche à découper. En les retenant avec des pinces, couper chaque aubergine en deux dans le sens de la longueur; laisser refroidir 10 minutes.
  2. Prélever la chair des aubergines et la mettre dans le récipient d’un robot culinaire; jeter la peau. Ajouter le tahini, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, le jus de citron, le sel, le cumin et l’ail. Mélanger en mode impulsion jusqu’à ce que la texture soit presque lisse. Verser la préparation à la cuillère dans un bol; arroser avec les 7 ml (1½ c. à thé) d’huile qui restent et saupoudrer de persil.
  3. Par portion : 60 ml (¼ tasse)