Trempette au chou frisé, aux artichauts et au fromage
2
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 30 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Cette version copieuse de la trempette aux épinards et aux artichauts fait appel au chou frisé pour gagner en texture et présenter une saveur terreuse, ainsi qu’à un ingrédient végétal secret qui apporte une richesse crémeuse tout en maintenant la valeur en Points faible. Il s’agit du chou-fleur, que nous réchauffons au micro-ondes (pour faciliter la préparation), puis que nous réduisons en purée. Servez la trempette avec des légumes à tremper, comme des feuilles d’endive, des carottes miniatures, des tranches de concombre, des bâtonnets de céleri ou des lanières de poivron.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Chou-fleur non cuit
3 tasse(s), haché
Chou vert frisé, non cuit
4 tasse(s), haché
Fromage Neufchâtel
4 oz
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé
Flocons de piment rouge
¼ cuillère(s) à thé
Ail
2 gousse(s), grand(s), râpées
Fromage parmesan râpé
½ tasse(s), divisé
Cœurs d'artichauts en conserve sans huile
14 oz, égouttés, épongés et hachés
Fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé
⅓ tasse(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser de l’enduit végétal sur un plat de cuisson de 1 L (2 pintes).
2
Déposer le chou-fleur dans un bol moyen allant au four à micro-ondes; couvrir et cuire au four à micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce qu’il soit tendre, de 4 à 5 minutes. Placer le chou-fleur dans un robot culinaire et le mélanger jusqu’à consistance très lisse, soit de 30 secondes à 1 minute.
3
Placer le chou frisé dans le même bol allant au micro-ondes et verser 15 ml (1 c. à soupe) d’eau; couvrir et faire cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce que les feuilles soient flétries, de 3 à 4 minutes. Dans le robot culinaire, ajouter le fromage Neufchâtel, le sel, les flocons de piment rouge et l’ail; mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter le chou frisé et 90 ml (6 c. à soupe) de parmesan; mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Ajouter les cœurs d’artichauts et mélanger en mode impulsion jusqu’à l’obtention d’un mélange tout au plus homogène. Déposer le mélange à la cuillère dans le plat de cuisson préparé. Saupoudrer la mozzarella et les 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan restants. Faire cuire jusqu’à ce que la trempette bouillonne sur les bords et que le fromage sur le dessus soit fondu, de 20 à 23 minutes.
4
Par portion : 60 ml (¼ tasse)
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