Photo de Tofu assaisonné au café et au chili accompagné de poivrons et d’oignons par WW

Tofu assaisonné au café et au chili accompagné de poivrons et d’oignons

1
Point(s)
Durée totale
45 min
Temps de prép.
25 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Les steaks de tofu épais absorbent toute la saveur d’un mélange d’épices composé de poudre de chili, de poudre d’espresso et d’épices chaudes. Le tofu et les légumes qui l’accompagnent grillent jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés, des morceaux demeurant croquants et des parties étant tendres. Comme touche finale, un filet de jus de lime permet de rehausser toutes les saveurs.

Ingrédients

Enduit à cuisson

5 jet(s)

Tofu extra ferme

14 oz, emballé dans l’eau, égoutté

Poudre de chili Ancho

1 cuillère(s) à soupe

Espresso poudre instantanée

1 cuillère(s) à soupe

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé

Cassonade non compactée

1 cuillère(s) à thé

Moutarde sèche

½ cuillère(s) à thé

Coriandre moulue

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé

Cannelle moulue

1 pincée

Clous de girofle moulus

1 pincée

Piment de cayenne

1 pincée(s)

Poivron(s) doux rouge(s)

2 moyen, ou poivrons rouge ou orange, épépinés et coupés en rondelles

Oignon rouge(s) non cuit(s)

1 moyen, coupé en tranches de 0,6 cm (¼ po) d’épaisseur

Jus de lime frais

1 cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Couper le tofu dans le sens de la largeur en 8 tranches égales d’environ 1,25 cm (½ po) d’épaisseur chacune. Poser une double couche d’essuie-tout sur une surface plane et déposer le tofu par-dessus en couche uniforme pour l’assécher. Placer une double couche d’essuie-tout sur le dessus et presser délicatement pour éliminer l’excès d’humidité.
  2. Mélanger la poudre de chili, la poudre d’espresso, le sel, le sucre, la moutarde sèche, la coriandre, le poivre noir, la cannelle, les clous de girofle et le poivre de Cayenne dans un petit bol; assaisonner les deux côtés du tofu de la moitié du mélange d’épices.
  3. Placer les rondelles de poivron et les tranches d’oignon dans un grand bol; les enduire légèrement d’un enduit antiadhésif et les enrober du reste du mélange d’épices.
  4. Hors du feu, vaporiser la poêle à fond cannelé d’enduit antiadhésif. Faire chauffer la poêle à fond cannelé à feu moyen-vif. Faire griller le tofu et les légumes par lots, en les retournant une fois, jusqu’à ce que le tofu soit bien marqué et que les poivrons et les oignons soient tendres, de 4 à 5 minutes par côté. Servir le tofu et les légumes avec un filet de jus de lime.
  5. Par portion : 85 g (3 oz) de steak et 125 ml (½ tasse) de légumes