Tofu assaisonné au café et au chili accompagné de poivrons et d’oignons

Instructions

1. Couper le tofu dans le sens de la largeur en 8 tranches égales d’environ 1,25 cm (½ po) d’épaisseur chacune. Poser une double couche d’essuie-tout sur une surface plane et déposer le tofu par-dessus en couche uniforme pour l’assécher. Placer une double couche d’essuie-tout sur le dessus et presser délicatement pour éliminer l’excès d’humidité.
2. Mélanger la poudre de chili, la poudre d’espresso, le sel, le sucre, la moutarde sèche, la coriandre, le poivre noir, la cannelle, les clous de girofle et le poivre de Cayenne dans un petit bol; assaisonner les deux côtés du tofu de la moitié du mélange d’épices.
3. Placer les rondelles de poivron et les tranches d’oignon dans un grand bol; les enduire légèrement d’un enduit antiadhésif et les enrober du reste du mélange d’épices.
4. Hors du feu, vaporiser la poêle à fond cannelé d’enduit antiadhésif. Faire chauffer la poêle à fond cannelé à feu moyen-vif. Faire griller le tofu et les légumes par lots, en les retournant une fois, jusqu’à ce que le tofu soit bien marqué et que les poivrons et les oignons soient tendres, de 4 à 5 minutes par côté. Servir le tofu et les légumes avec un filet de jus de lime.
5. Par portion : 85 g (3 oz) de steak et 125 ml (½ tasse) de légumes