Photo de Tinga de poulet au chipotle (garniture de poulet effiloché pour tacos) par WW

Tinga de poulet au chipotle (garniture de poulet effiloché pour tacos)

1 - 2
PersoPointsMC par portion
Durée totale
1 hr 15 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
55 min
Part(s)
16
Difficulté
Facile
La cuisson lente des poitrines de poulet sur la cuisinière, dans une savoureuse sauce mijotée à base de tomates en dés, de piments chipotle et de cumin, permet d’obtenir un poulet juteux et tendre. Un seul chipotle donne à ce plat un peu de piquant, mais utilisez-en deux ou même trois si vous préférez une saveur plus épicée. Comme cette recette donne de généreuses portions, elle est parfaite pour servir un groupe lors de votre prochaine fiesta ou pour prévoir des restes qui se congèlent très bien et que vous pourrez utiliser ultérieurement. Préparez des tacos et servez le succulent poulet à la cuillère dans des tortillas chaudes ou des feuilles de laitue croustillantes. Vous pouvez aussi préparer un bol de tacos et le servir sur un lit de laitue, et de tomates avec une cuillerée de riz brun.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s) à soupe

Poitrine de poulet, sans peau

2 livre(s)

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé, (ou au goût)

Oignon rouge(s) non cuit(s)

1 petit(s), tranché finement

Gousse ail

2 gousse(s), moyen(s), émincées

Tomates en dés en conserve

14 oz

Piments chipotle en sauce adobo, en conserve

1 article(s), émincé

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

Bouillon de poulet en conserve

½ tasse(s), ou d’eau

Coriandre

6 branche(s), tiges fermes et feuilles séparées (ou au goût)

Instructions

  1. Déposer l’huile dans une casserole lourde et chauffer à feu moyen-vif. Assaisonner les deux côtés du poulet de sel; le placer dans l’huile chaude. Cuire, en tournant une fois, jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés, environ 8 minutes au total (en procédant par petites quantités si nécessaire).
  2. Incorporer l’oignon, l’ail, les tomates (avec leur jus), le chipotle, le cumin et le bouillon (ou l’eau). Utiliser un morceau de ficelle de cuisine pour attacher les tiges de coriandre ensemble; les placer dans le pot. Porter le mélange à ébullition, puis réduire à feu doux; couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit incroyablement tendre, environ 45 minutes (retourner le poulet à mi-cuisson).
  3. Retirer et jeter les tiges de coriandre. Utiliser des pinces ou 2 fourchettes pour effilocher le poulet directement dans la sauce. Hacher grossièrement les feuilles de coriandre; incorporer au poulet. Assaisonner au goût avec du sel (environ 1 ml [¼ c. à thé]); servir immédiatement.
  4. Par portion : 125 ml (½ tasse)