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Photo de Thon épicé sur riz croustillant par WW

Thon épicé sur riz croustillant

2
Points®
Durée totale
40 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Cette entrée alléchante est un standard dans les restaurants de sushi, où le riz est souvent frit à la poêle ou dans l’huile. Nous évitons l’huile et faisons plutôt croustiller le riz dans une friteuse à convection avec un filet d’enduit à cuisson. Nous utilisons du riz gluant cuit, que vous pouvez préparer vous-même ou acheter précuit (à chercher au rayon des produits asiatiques). Si vous utilisez le produit acheté en magasin, vous devrez probablement le réchauffer pour qu’il retrouve sa texture collante. Lorsque vous choisissez du thon à manger cru, recherchez le plus frais possible; le congelé peut être votre meilleure option.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Riz collant cuit

2 tasse(s)

Thon non cuit

6 oz, haché finement

Mayonnaise légère

2 cuillère(s)

Sauce piquante Sriracha

1 cuillère(s) à thé

Huile de sésame grillé

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

⅛ cuillère(s) à thé

Piments jalapeño

1 moyen, tranché finement

Instructions

  1. Tapisser un moule à pain de 22,5 x 12,5 cm (9 x 5 po) d’une pellicule plastique. Répartir le riz à la cuillère dans le moule. Avec les mains humides, presser fermement le riz dans le fond du moule. (Il est possible d’utiliser une tasse à mesurer humidifiée pour aider à presser le riz) À l’aide de la pellicule plastique, retirer le riz du moule. S’il tient, il est suffisamment comprimé; sinon, appuyer plus fermement. Sortir le riz du moule et le couper en deux dans le sens de la longueur; couper en huit rangées dans le sens de la largeur pour obtenir 16 morceaux au total.
  2. Préchauffer la friteuse à convection, si nécessaire, à 200 °C (400 °F). Tapisser le panier de la friteuse à convection de papier parchemin. Disposer huit morceaux de riz dans le panier en les espaçant. Vaporiser le dessus d’enduit à cuisson. Les frire jusqu’à ce qu’ils commencent à être dorés et que le dessus soit croustillant, de 6 à 8 minutes. Retourner les morceaux de riz, les enduire d’enduit à cuisson et les frire pendant 6 à 8 minutes de plus sur le deuxième côté. Retirer de la friteuse à convection. Répéter ces étapes avec le reste du riz.
  3. Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le thon, la mayonnaise, la sriracha, l’huile de sésame et le sel. Répartir uniformément le mélange de thon sur les morceaux de riz; garnir chaque morceau d’une tranche de jalapeño.
  4. Par portion : 2 morceaux

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