Thon grillé avec beurre aux fines herbes
3
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le beurre aux fines herbes fraîchement préparé apporte la touche distinctive à cette excellente recette de poisson grillé. C’est aussi une façon savoureuse de parfumer des légumes cuits à la vapeur ou grillés.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Albacore non cuit
1 livre(s), une darne de thon, coupée de 2,5 cm à 3,75 cm (1 po à 1½ po) d’épaisseur
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Jus de lime frais
1 cuillère(s) à thé
Beurre ordinaire salé
2 cuillère(s), ramolli
Ciboulette
1 cuillère(s), fraîche, hachée finement
Persil frais
1 cuillère(s), haché finement
Estragon frais
1 cuillère(s), haché finement
Zeste de lime
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé
Épinards, non cuits
1 livre(s), rincé mais pas séché
Instructions
1
Enduire d’huile et de jus de lime les deux côtés du poisson; réserver.
2
Hors du feu, vaporiser de l’enduit végétal sur la grille; préchauffer à feu vif.
3
Entre-temps, dans un petit bol en métal, mélanger le beurre ramolli, la ciboulette, le persil, l’estragon, le zeste de lime, le sel et le poivre; réserver.
4
Faire cuire le thon d’un côté pendant 3 minutes; retourner délicatement et faire cuire de l’autre côté pendant 3 autres minutes pour une cuisson rosée, ou plus longtemps jusqu’à la cuisson désirée. Placer le bol contenant le mélange de beurre sur la grille jusqu’à ce que le beurre fonde; ne pas le faire cuire.
5
Trancher finement le thon et le servir sur les épinards; arroser de beurre fondu aux fines herbes.
6
Donne environ 85 g (3 oz) de thon et le quart des épinards par portion.
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