Photo de Thon grillé avec beurre aux fines herbes par WW

Thon grillé avec beurre aux fines herbes

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PointsFutés par portion
Durée totale
18 min
Temps de prép.
12 min
Temps de cuisson
6 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Le beurre aux fines herbes fraîchement préparé apporte la touche distinctive à cette excellente recette de poisson grillé. C’est aussi une façon savoureuse de parfumer des légumes cuits à la vapeur ou grillés.

Ingrédients

Albacore non cuit

1 livre(s), une darne de thon, coupée de 2,5 cm à 3,75 cm (1 po à 1½ po) d’épaisseur

Huile d'olive

1 cuillère(s) à thé

Jus de lime frais

1 cuillère(s) à thé

Enduit à cuisson

1 jet(s)

Beurre ordinaire salé

2 cuillère(s) à soupe, ramolli

Ciboulette

1 cuillère(s) à soupe, fraîche, hachée finement

Persil frais

1 cuillère(s) à soupe, frais, haché finement

Estragon frais

1 cuillère(s) à soupe, haché finement

Zeste de lime

1 cuillère(s) à thé, frais, émincé

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé, ou plus, au goût

Poivre noir

pincée, ou plus, au goût

Épinards, non cuits

1 livre(s), jeunes, cuits à la vapeur

Instructions

  1. Enduire d’huile et de jus de lime les deux côtés du poisson; réserver.
  2. Hors du feu, vaporiser de l’enduit végétal sur la grille; préchauffer à feu vif.
  3. Entre-temps, dans un petit bol en métal, mélanger le beurre ramolli, la ciboulette, le persil, l’estragon, le zeste de lime, le sel et le poivre; réserver.
  4. Faire cuire le thon d’un côté pendant 3 minutes; retourner délicatement et faire cuire de l’autre côté pendant 3 autres minutes pour une cuisson rosée, ou plus longtemps jusqu’à la cuisson désirée. Placer le bol contenant le mélange de beurre sur la grille jusqu’à ce que le beurre fonde; ne pas le faire cuire.
  5. Trancher finement le thon et le servir sur les épinards; arroser de beurre fondu aux fines herbes.
  6. Donne environ 85 g (3 oz) de thon et le quart des épinards par portion.

Notes

Vous pouvez faire cuire le thon sur une poêle à griller au four sous le gril, si vous préférez. Dans cette recette, le thon est préparé comme un steak, soit cuit en un grand morceau sur une grille très chaude. Si vous préférez votre thon bien cuit, ajoutez environ 1 minute au temps de cuisson total. Le thon cuisant par contre rapidement, veillez à ne pas le faire trop cuire. La garniture de beurre aux fines herbes rehausse à merveille tant le thon que les épinards. Utilisez un citron si vous n’avez pas de lime sous la main.