Tartelettes aux poires et au gingembre

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une grande plaque à cuisson de papier parchemin.
2. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la fécule de maïs et la cannelle; réserver. Faire chauffer un poêlon moyen antiadhésif à feu moyen-vif. Vaporiser le poêlon d’enduit antiadhésif. Ajouter les poires et le gingembre et faire cuire jusqu’à ce que les poires soient tendres, environ 5 minutes. Incorporer le mélange de fécule de maïs et cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe, de 30 secondes à 1 minute. Retirer du feu, puis ajouter le jus de citron.
3. Dans un bol moyen, déposer la farine, le yogourt et 5 ml (1 c. à thé) de vanille; bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis continuer à mélanger à la main jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse (environ 1 minute de pétrissage).
4. Placer une grande feuille de papier parchemin ou de papier ciré sur une surface de travail et la saupoudrer d’un peu de farine. Abaisser un morceau de pâte en un disquees de 30,5 x 20 cm (12 x 8 po); couper en huit disques de 10 x 7,5 cm (4 x 3 po). Disposer les disques à environ 2,5 cm (1 po) d’intervalle sur la plaque préparée. Abaisser un autre morceau de pâte en un rectangle de 30,5 x 20 cm (12 x 8 po); couper en huit rectangles de 10 x 7,5 cm. Déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) de mélange de poires au centre de chaque disque de pâte à empanada; replier les disques pour former des demi-lunes. Appuyer et créer des marques sur les bords en pressant avec les dents d’une fourchette.
5. Disposer les tartelettes sur la plaque à cuisson préparée; badigeonner uniformément d’œuf le dessus des tartelettes. Saupoudrer uniformément de sucre turbinado. Cuire à 200 °C (400 °F) jusqu’à ce que la pâte soit dorée, de 18 à 20 minutes. Servir tiède ou à température ambiante.
6. Par portion : 1 tartelette