Tarte Tatin aux pêches

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser légèrement chaque feuille de pâte phyllo d’enduit végétal et les empiler sur une surface de travail. À l’aide de ciseaux de cuisine ou d’un couteau, couper toute la pile pour former un rond de 22,5 cm (9 po). Couvrir la pile d’un essuie-tout humide et l’envelopper de pellicule plastique.
2. Vaporiser le fond et les côtés d’un poêlon de 20 cm (8 po) allant au four d’enduit végétal. Sur un feu moyen, ajouter le beurre pour le faire fondre. Retirer du feu et faire tourner le poêlon pour répartir uniformément le beurre. Répartir le sucre et le sel dans le fond du poêlon. Disposer les tranches de pêches en cercles concentriques dans le poêlon pour former une seule couche de tranches bien rapprochées. Cuire à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce que le jus bouillonne et que le beurre et le sucre soient brun doré pâle, de 7 à 10 minutes. Retirer du feu.
3. Couvrir les pêches de la pile de pâte phyllo. À l’aide d’une mini spatule, enfoncer les bords de la pâte phyllo sur tout le pourtour du poêlon pour former une croûte à rebord pour la tarte. À l’aide d’un couteau, percer plusieurs trous sur toute la pâte phyllo pour aérer la tarte.
4. Cuire au four jusqu’à ce que la pâte phyllo soit bien dorée, environ 20 minutes. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Passer un couteau tranchant tout autour du bord de la tarte pour la décoller. Placer une grande assiette à l’envers sur le poêlon. En utilisant des gants de cuisine pour maintenir l’assiette et le poêlon ensemble, retourner rapidement le poêlon pour transférer la tarte sur l’assiette. Badigeonner le dessus de la tarte du jus de cuisson.
5. PAR PORTION (1⁄8 de tarte)