1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser d'enduit à cuisson un moule à charnière de 22 cm (9 po). Disposer les moitiés de prunes sur le fond du moule, le côté avec la peau en dessous.

2

Dans un petit bol, battre la farine, le gruau, la cannelle, la poudre à lever et le sel; réserver.

3

Dans un grand bol, monter les blancs d'oeufs en neige jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer graduellement 75 ml (ࡩ tasse) de sucre, jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient très fermes et luisants; réserver.

4

Dans un autre bol, battre les oeufs et 75 ml (ࡩ tasse) de sucre restant jusqu'à ce que le mélange soit épais et jaune pâle; incorporer la vanille.

5

Mélanger ࡩ du mélange des blancs d'oeufs avec le mélange des oeufs entiers, puis incorporer délicatement la moitié des ingrédients secs. Incorporer délicatement le reste des blancs d'oeufs puis le reste des ingrédients secs.

6

Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus à la spatule. Cuire au four jusqu'à ce que la tarte soit d'un beau brun doré et assez ferme, environ 35 à 40 minutes.

7

Laisser refroidir entièrement dans le moule avant d'enlever les côtés et de renverser la tarte sur un plat de service.