Tarte à la crème pâtissière

Instructions

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Pour faire la croûte, combiner les miettes de craquelins Graham, 60 ml (¼ tasse) de sucre et la cannelle dans un grand bol. Bien mélanger avec une fourchette. Ajouter la margarine et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit grumeleuse. Réserver 30 ml (2 c. à table) du mélange. Presser le reste du mélange dans le fond et sur les côtés d'une assiette à tarte de 22 cm (9 po). Cuire au four 8 minutes. Réserver. Augmenter la température du four à 200 °C (400 °F).
3. Pour faire la garniture, combiner 75 ml (1/3 tasse) de sucre et la fécule de maïs dans une casserole moyenne. Incorporer le lait en fouettant. Amener à ébullition à feu moyen-vif, en brassant constamment. Ajouter 15 ml (1 c. à table) du mélange de lait au succédané d'œuf et verser le succédané d'œuf dans la casserole. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement, en brassant constamment, de 10 à 15 minutes environ. Retirer du feu et incorporer la vanille. Laisser reposer 5 minutes avant de verser dans la croûte préparée.
4. Pour faire la meringue, battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre dans un bol à mélanger jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Incorporer en battant les 30 ml (2 c. à table) de sucre qui restent jusqu'à ce que le mélange soit luisant. Étendre le mélange de meringue sur la garniture jusqu'aux bords de la tarte. Garnir avec les 30 ml (2 c. à table) du mélange de miettes de craquelins Graham réservés.
5. Cuire au four jusqu'à ce que la meringue soit tout juste dorée, environ 5 minutes. Laisser refroidir à la température de la pièce (environ 4 heures) avant de couper en 8 pointes.