Tagliatelles aux épinards et rapini servies avec un œuf
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Temps total: 30 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 20 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Un œuf poché crée une riche garniture pour ce sauté allégé de pâtes aux épinards et au rapini extrêmement savoureux.
Ingrédients
Pâtes crues
1 livre(s), utiliser des Tagliatelle
Brocoli, italien (rapini), cru
2 tige(s), lavés, séchés, hachés grossièrement
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé, extra-vierge
Ail émincé
1 cuillère(s) à soupe
Flocons de piment, rouge, broyé
1 cuillère(s) à thé
Épinards, non cuits
5 oz, utiliser des jeunes pousses
Bouillon de poulet en conserve
1½ tasse(s)
Fromage à la crème légère
2 cuillère(s) à soupe
Jus de citron frais
2 cuillère(s) à soupe
Fromage parmesan râpé
2 cuillère(s) à soupe
Œuf(s)
6 grand(e)(s), pochés
Instructions
1
Remplir une grande marmite d’eau salée et amener à une ébullition à grosses bulles. Ajouter les tagliatelles et les rapinis et cuire pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient prêtes. Égoutter et mettre de côté.
2
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajouter l’ail et les flocons de piment de Cayenne et cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit tendre. Ajouter les épinards et retourner pour faner. Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition. Incorporer le fromage à la crème et le jus de citron. Ajouter et retourner les pâtes et le rapini; assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
3
Mettre dans des bols peu profonds et garnir d’un œuf poché et de 5 ml (1 c. à thé) de fromage parmesan râpé.
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