Tagliatelles aux épinards et rapini servies avec un œuf

Instructions

1. Remplir une grande marmite d’eau salée et amener à une ébullition à grosses bulles. Ajouter les tagliatelles et les rapinis et cuire pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient prêtes. Égoutter et mettre de côté.
2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajouter l’ail et les flocons de piment de Cayenne et cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit tendre. Ajouter les épinards et retourner pour faner. Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition. Incorporer le fromage à la crème et le jus de citron. Ajouter et retourner les pâtes et le rapini; assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
3. Mettre dans des bols peu profonds et garnir d’un œuf poché et de 5 ml (1 c. à thé) de fromage parmesan râpé.