Étagé de betteraves
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Temps total: 1 h 15 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 1 h • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Voici un plat succulent dont l’apparence impressionnera vos invités. Servez-le comme entrée, comme plat d’accompagnement ou comme repas léger sur un lit de mesclun.
Ingrédients
Betterave(s)
750 g, 2 rouges et 2 jaunes
Fromage de chèvre à pâte molle
150 g, à la température de la pièce
Ciboulette
¼ tasse(s), hachée, ou d’estragon frais, haché
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu, ou au goût
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé, ou au goût
Vinaigre balsamique
1 cuillère(s) à thé, ou au goût
Instructions
1
Bien frotter les betteraves, mais ne pas enlever la peau. Cuire les betteraves à la vapeur ou les rôtir jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 1 heure selon la méthode de cuisson et la grosseur des betteraves).
2
Pendant que les betteraves cuisent, dans un petit bol, mélanger le fromage de chèvre, la ciboulette et le poivre. (Si nécessaire, ajouter de 15 à 30 ml [1 à 2 c. à soupe] d’eau chaude pour que le mélange soit plus crémeux.)
3
Lorsque les betteraves sont tendres, retirer du feu et les laisser refroidir. Lorsqu’elles peuvent être manipulées, enlever la peau au moyen d’un essuie-tout. Couper les extrémités et trancher chaque betterave en 8 tranches égales.
4
Pour confectionner les étagés, placer 8 tranches de betteraves rouges et 8 tranches de betteraves jaunes sur une surface de travail; étendre une couche de fromage également sur chaque tranche de betterave. Garnir chaque étagé de betterave d’une tranche de betterave de différente couleur; saupoudrer chaque étagé de sel et nappé de vinaigre. Donne 2 étagés par portion.
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