Surlonge de bœuf rôtie
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Temps total: 38 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 28 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Pour bien assaisonner le bœuf, il suffit d'ajouter de l'ail, du romarin et de l'origan.
Ingrédients
Enduit à cuisson
1 jet(s)
Surlonge de bœuf maigre
2 livre(s)
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
1 cuillère(s) à thé
Ail
4 gousse(s)
Romarin
2 cuillère(s)
Origan séché
2 cuillère(s) à thé
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Vaporiser une rôtissoire peu profonde avec de l'enduit végétal.
2
Saler et poivrer entièrement le morceau de bœuf, puis le transférer dans la rôtissoire.
3
Mélanger l'ail, le romarin et l'origan dans un petit bol. Frotter entièrement le bœuf avec le mélange de fines herbes; presser délicatement les herbes sur le bœuf avec les mains pour les faire adhérer.
4
Rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantané inséré au centre du morceau de bœuf indique 70 ºC (160 ºF), environ 28 minutes pour une cuisson à point (cuire plus longtemps pour qu'il soit bien cuit).
5
Laisser la viande reposer 15 minutes avant de la trancher contre le grain en fines tranches de 0,5 cm (¼ po) d'épaisseur. Donne environ 90 g (3 oz) par portion.
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