Strudel aux fraises

Instructions

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
2. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger les fraises, la fécule de maïs et les 5 ml (1 c. à thé) de sucre granulé. Couvrir d’une pellicule plastique et réchauffer au micro-ondes pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange bouillonne et épaississe. Retirer délicatement du four à micro-ondes (le mélange sera extrêmement chaud) et mélanger. Laisser refroidir complètement.
3. Disposer 1 feuille de pâte phyllo sur un plan de travail propre. Les feuilles restantes doivent être recouvertes de serviettes humides pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Enduire la feuille d’enduit végétal. Répéter la superposition et la vaporisation d’enduit végétal avec 4 autres feuilles. Déposer le reste de la pâte phyllo sur le dessus. Couper la pile de pâte phyllo en 4 rectangles égaux. Recouvrir de serviettes humides.
4. En travaillant avec un rectangle de pâte phyllo à la fois, déposer au centre 30 ml (2 c. à soupe) de garniture aux fraises refroidie. Replier les côtés. Vaporiser légèrement d’enduit végétal et replier les autres côtés pour les sceller. Placer le côté du pli vers le bas sur le moule tapissé. Répéter l’opération avec le reste de la pâte phyllo et de la garniture.
5. Enduire légèrement le dessus des pâtisseries d’enduit végétal et saupoudrer avec les 2 ml (1/2 c. à thé) de sucre granulé restants. Faire cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser refroidir sur une grille.
6. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le sucre à glacer, le lait, la vanille et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Verser un filet du mélange sur les pâtisseries refroidies. Transférer le glaçage dans un sac en plastique refermable, en pressant le glaçage dans un coin, si désiré. Couper un petit trou dans le coin et l’utiliser pour appliquer le glaçage sur les pâtisseries.
7. Pour congeler les pâtisseries, ne pas les glacer et les laisser refroidir complètement. Les envelopper individuellement dans du papier parchemin, puis dans du papier d’aluminium. Conserver au congélateur jusqu’à 3 mois. Pour les réchauffer, les déballer et les faire cuire dans un four grille-pain ou un four conventionnel à 180 °C (350 °F) pendant de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes au centre. Laisser refroidir légèrement avant d’étaler le glaçage.
8. Portion : 1 pâtisserie et 15 ml (1 c. à soupe rase) de glaçage