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Photo de Steak au poivre par WW

Steak au poivre

7
Point(s)
Durée totale
28 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
13 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Ce souper préparé dans un seul poêlon propose des courgettes tranchées cuites avec des échalotes dans une sauce à la moutarde et au brandy à servir avec des filets mignons en croûte de poivre en grains. Assez rapide pour les soirs de semaine, cette recette a également tout pour impressionner si vous recevez.

Ingrédients

Grain de poivre

1 cuillère(s) à soupe, noir, broyés

Filet mignon de boeuf maigre et paré non cuit

20 oz, 4 x 5-oz

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Courgette, non cuite

3 petit(s), coupées en deux sur la longueur et tranchées finement

Échalote(s) non cuite(s)

3 article(s), hachées finement

Brandy

3 cuillère(s) à soupe, de bourbon, ou de bouillon de bœuf

Bouillon, tout type

½ tasse(s)

Moutarde de Dijon

1 cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Étaler les grains de poivre dans une assiette. Enrober les filets d’un côté avec les grains de poivre, en appuyant pour les faire adhérer. Saupoudrer de 2 ml (½ c. à thé) de sel.
  2. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Déposer les filets et les faire cuire, grains de poivre vers le bas, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré sur le côté des filets indique 63 °C (145 °F), environ 3 minutes par côté. Transférer dans une assiette et couvrir de papier aluminium sans trop serrer.
  3. Ajouter les courgettes, les échalotes et le 1 ml (¼ c. à thé) de sel qui reste dans le poêlon et cuire, en brassant, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres, mais encore croquantes, environ 3 minutes. Ajouter le brandy et cuire 20 secondes (si le brandy prend feu, couvrir le poêlon avec un couvercle et retirer du feu jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de flamme).
  4. Mélanger au fouet le bouillon et la moutarde dans le poêlon jusqu’à consistance lisse. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 3 minutes. Servir avec les filets mignons.
  5. Par portion: 1 filet mignon avec 150 ml (⅔ tasse) de légumes et de sauce

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