Spaghetti de lentilles aux épinards et aux anchois
7
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Il y a beaucoup de saveurs audacieuses dans ce spaghetti et elles se marient toutes à merveille. Les anchois apportent une profondeur d’umami (et non de poisson) que les pâtes aux lentilles à saveur de noisette absorbent sans problème. Gardez toujours un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes. Vous pouvez l’utiliser à la fois pour diluer une sauce et pour épaissir le plat final. Une quantité de 250 ml (1 tasse) vous sera suffisante.
Ingrédients
Pâtes aux lentilles rouges, non cuites
8¾ oz, spaghetti ou spaghetti de lentilles jaunes
Huile d'olive
2 cuillère(s)
Oignons
1 tasse(s), finement tranché de haut en bas
Flocons de piment rouge
½ cuillère(s) à thé
Ail
3 gousse(s), grand(s), tranchées finement
Anchois crus
12 article(s), en conserve dans l’huile, égouttés, hachés
Sel kasher
¼ cuillère(s) à thé
Zeste de citron
1 cuillère(s) à thé
Jus de citron frais
1 cuillère(s)
Épinards surgelées, non cuit
10 oz, ou épinards en feuilles congelés, décongelés et essorés
Instructions
1
Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, de 7 à 9 minutes. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
2
Pendant ce temps, dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron rouge, cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et les anchois; cuire pendant 2 minutes. Incorporer le sel et 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson des pâtes, en raclant le fond de la casserole pour détacher les particules dorées. Ajouter le zeste et le jus de citron, puis incorporer les pâtes. Ajouter les épinards et mélanger délicatement pour combiner. Ajouter de l’eau de cuisson des pâtes pour défaire la sauce si elle est trop sèche ou trop épaisse.
3
Portion : environ 375 ml (1½ tasse)
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