Soupe végétarienne de type déesse verte du chef Rodney Bowers
5
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 20 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Cette recette a été créée par Rodney Bowers, célèbre chef cuisinier, personnalité de la télévision et ambassadeur de WW.
Ingrédients
Huile d'olive
4 cuillère(s)
Oignons
1 moyen, haché
Ail
2 gousse(s), grand(s), hachées
Poireau(x), non cuit
1 moyen, haché
Piments jalapeño
1 moyen, haché
Haricots vert
1 tasse(s), hachés
Courgette
2 moyen, hachées
Choux de Bruxelles
1 tasse(s), hachés
Asperge(s) crue(s)
1 tasse(s), hachées
Tomates en conserve
1 tasse(s), (½ conserve de 490 ml), en morceaux
Bouillon aux légumes
3⅝ tasse(s), (900 ml)
Haricot(s) blanc(s) en conserve
2.166 tasse(s), (1 conserve de 590 ml)
Feuille de laurier
2 feuille(s)
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé, ou plus, au goût
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
1 cuillère(s) à thé
Ail
2 gousse(s), grand(s)
Noix de grenoble
½ tasse(s)
Eau
½ tasse(s), ou plus au besoin
Citron(s)
1 portion(s)
Épinards, non cuits
2 tasse(s)
Sel de table
1 cuillère(s) à thé, ou plus au goût
Poivre noir
1 cuillère(s) à thé, ou plus au goût
Instructions
1
Ajouter l’huile dans une grande casserole à feu doux. Une fois l’huile chauffée, ajouter 2 gousses d’ail hachées, les oignons, le piment jalapeno et le poireau. Faire sauter à feu doux, en remuant souvent. Une fois le tout sauté, ajoutez le bouillon de légumes, puis les feuilles de laurier, le cumin et le sel.
2
Après quelques minutes, ajouter les tomates et les haricots; porter à ébullition en remuant souvent.
3
En attendant que la soupe bouille, préparer le pesto. Dans un mélangeur, ajouter 125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble, 2 gousses d’ail, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, la moitié d’un citron, 125 ml (½ tasse) d’eau, 5 ml (1 c. à thé) de sel, 5 ml (1 c. à thé) de poivre, une pincée de cumin et 500 ml (2 tasses) d’épinards. Bien mélanger.
4
Une fois que les ingrédients dans la casserole bouillent, ajouter les haricots verts, les courgettes et les asperges; recouvrir à l’aide d’un couvercle. Cuire pendant 5 minutes pour ramollir les légumes, en remuant souvent.
5
Déposer la soupe dans un bol et garnir du pesto sur le dessus. Servir et savourer!
6
Par portion : 250 ml (1 tasse) de soupe et 30 ml (2 c. à soupe) de pesto ou plus si désiré (la taille de la portion de pesto aura une incidence sur la valeur en points)
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