Photo de Soupe végétarienne de type déesse verte du chef Rodney Bowers par WW

Soupe végétarienne de type déesse verte du chef Rodney Bowers

5
Point(s)
Durée totale
30 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Cette recette a été créée par Rodney Bowers, célèbre chef cuisinier, personnalité de la télévision et ambassadeur de WW.

Ingrédients

Huile d'olive

4 cuillère(s) à soupe

Oignons crus

1 moyen, haché

Gousse ail

2 gousse(s), grand(s), hachées

Poireau(x), non cuit

1 moyen, haché

Piments jalapeño

1 moyen, haché

Haricots vert crus

1 tasse(s), hachés

Courgette, non cuite

2 moyen, hachées

Choux de Bruxelles

1 tasse(s), hachés

Asperge(s) crue(s)

1 tasse(s), hachées

Tomates en conserve

1 tasse(s), (½ conserve de 490 ml), en morceaux

Bouillon aux légumes

3 tasse(s), (900 ml)

Haricot(s) blanc(s) en conserve

2 tasse(s), (1 conserve de 590 ml)

Feuille de laurier

2 feuille(s)

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé, ou plus, au goût

Sel de table

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

1 cuillère(s) à thé

Gousse ail

2 gousse(s), grand(s)

Noix de grenoble

½ tasse(s)

Eau

½ tasse(s), ou plus au besoin

Citron(s)

1 article(s)

Épinards, non cuits

2 tasse(s)

Sel de table

1 cuillère(s) à thé, ou plus au goût

Poivre noir

1 cuillère(s) à thé, ou plus au goût

Instructions

  1. Ajouter l’huile dans une grande casserole à feu doux. Une fois l’huile chauffée, ajouter 2 gousses d’ail hachées, les oignons, le piment jalapeno et le poireau. Faire sauter à feu doux, en remuant souvent. Une fois le tout sauté, ajoutez le bouillon de légumes, puis les feuilles de laurier, le cumin et le sel.
  2. Après quelques minutes, ajouter les tomates et les haricots; porter à ébullition en remuant souvent.
  3. En attendant que la soupe bouille, préparer le pesto. Dans un mélangeur, ajouter 125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble, 2 gousses d’ail, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, la moitié d’un citron, 125 ml (½ tasse) d’eau, 5 ml (1 c. à thé) de sel, 5 ml (1 c. à thé) de poivre, une pincée de cumin et 500 ml (2 tasses) d’épinards. Bien mélanger.
  4. Une fois que les ingrédients dans la casserole bouillent, ajouter les haricots verts, les courgettes et les asperges; recouvrir à l’aide d’un couvercle. Cuire pendant 5 minutes pour ramollir les légumes, en remuant souvent.
  5. Déposer la soupe dans un bol et garnir du pesto sur le dessus. Servir et savourer!
  6. Par portion : 250 ml (1 tasse) de soupe et 30 ml (2 c. à soupe) de pesto ou plus si désiré (la taille de la portion de pesto aura une incidence sur la valeur en points)