Soupe thaïe au poulet et à la noix de coco (Tom Kha Gai)
5
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Cette recette propose des saveurs bien authentiques à partir d’ingrédients courants du supermarché. La soupe gagne en saveur grâce au gingembre, aux oignons verts, à la citronnelle, à l’ail, aux piments et à la pâte de cari ajoutés au bouillon de poulet. Les plantes aromatiques sont ensuite retirées pour rendre le bouillon onctueux et savoureux. Veillez à ajouter le lait de noix de coco à la fin et à ne pas le faire bouillir pour qu’il ne caille pas. Pour simplifier la préparation, nous utilisons une pâte de citronnelle pratique. Vous la trouverez en tube dans la section réfrigérée du rayon des fruits et des légumes.
Ingrédients
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
6 moyen
Huile de colza
1 cuillère(s) à soupe
Racine de gingembre
2 cuillère(s) à thé, pelée et râpée
Pâte de citronnelle
2 cuillère(s) à thé
Ail
3 gousse(s), grand(s), émincée
Piment Fresno
1 moyen, haché finement, plus pour la garniture, si désiré
Pâte de curry rouge
1 cuillère(s)
Bouillon de poulet sans sel ajouté
2 tasse(s)
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
12 oz, coupée en bouchées
Champignon(s)
1 tasse(s), de Paris, tranchés finement
Sauce, poisson, asiatique
1½ cuillère(s) à soupe
Jus de lime frais
1 cuillère(s) à soupe
Côtelettes de lait de coco léger non sucré en conserve
14 oz liq., en conserve
Coriandre
¼ tasse(s), en feuilles
Instructions
1
Séparer les parties blanches et vertes foncées des oignons verts; les trancher finement et les garder séparées. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les parties blanches des oignons verts, le gingembre, la pâte de citronnelle, l’ail et le piment fresno; faire cuire 2 minutes. Ajouter la pâte de cari et cuire 1 minute en remuant constamment. Incorporer le bouillon de poulet, en raclant le fond de la casserole pour détacher les morceaux brunis. Porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Filtrer le mélange au tamis dans un bol en pressant les ingrédients solides pour extraire le plus de liquide possible.
2
Remettre le liquide dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter le poulet, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit tout juste cuit à point, environ 10 minutes. Incorporer les champignons, la sauce de poisson et le jus de lime; cuire 2 minutes. Incorporer le lait de noix de coco; cuire seulement jusqu’à ce que le tout soit chaud, de 1 à 2 minutes. Servir avec des parties vertes d’oignon vert, de la coriandre et des tranches de piment, si désiré.
3
Par portion : environ 375 ml (1½ tasse)
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