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Soupe printanière aux pois onctueuse avec filet citronné aux herbes

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PointsFutés par portion
Durée totale
45 min
Temps de prép.
25 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Cette soupe est très lisse et onctueuse. Le soupçon de citron lui donne une touche rafraîchissante.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Poireau(x), non cuit

2 tasse(s), hachés, parties blanches et vert pâle

Oignons, crus

1 tasse(s), haché(s), jaune, haché

Sel kasher

2 cuillère(s) à thé, divisé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Bouillon de poulet sans gras

4 tasse(s), ou bouillon de légumes

Petits pois surgelés

30 oz

Tofu mou

¾ tasse(s), divisé

Feuilles de menthe crues, hachées

¾ tasse(s), hachées, divisées (et plus pour la garniture)

Persil frais

¾ tasse(s), haché, divisé

Jus de citron frais

3 cuillère(s) à soupe, divisé

Eau

1 cuillère(s) à soupe, chaude

Ciboulette

tasse(s), fraîche, tassée, hachée

Yogourt grec nature sans MG

½ tasse(s)

Instructions

  1. Vaporiser de l’enduit végétal dans une grande marmite antiadhésive; faire chauffer à feu moyen-doux. Ajouter les poireaux, l’oignon, 5 ml (1 c. à thé) de sel et de poivre; cuire, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, de 10 à 12 minutes. Ajouter le bouillon; augmenter le feu à intensité élevée et amener à ébullition. Ajouter les petits pois et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 3 à 5 minutes.
  2. Hors du feu, ajouter 125 ml (1/2 tasse) de tofu, 60 ml (1/4 tasse) de menthe, 60 ml (1/4 tasse) de persil, 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; réduire en purée dans la marmite à l’aide d’un mélangeur à main (ou réduire en purée en plusieurs fois dans un mélangeur).
  3. Pour préparer le filet citronné aux herbes, combiner les 60 ml (1/4 tasse) de tofu qui restent, les 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron qui restent, l’eau, les 125 ml (1/2 tasse) de menthe qui restent, les 125 ml (1/2 tasse) de persil qui restent, la ciboulette et les 2 ml (1/2 c. à thé) de sel qui restent dans un mélangeur ou un petit robot culinaire; réduire en purée jusqu’à consistance onctueuse.
  4. Pour servir, garnir la soupe de yogourt et napper d’un filet citronné aux herbes; garnir de feuilles de menthe ou de pousses de pois (facultatif).
  5. Par portion : 250 ml (1 tasse) de soupe, 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt et 15 ml (1 c. à soupe) de filet citronné aux herbes