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Photo de Soupe printanière aux légumes du potager par WW

Soupe printanière aux légumes du potager

2
Points®
Durée totale
40 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Achetez des pois mange-tout supplémentaires à l’achat des ingrédients pour cette recette. Ils cuisent en 2 minutes environ et constituent un délicieux plat d’accompagnement lorsqu’ils sont mélangés à du jus de citron et à de l’aneth ou à du persil frais. Veillez à les saler et poivrer au goût.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Carotte(s)

1 moyen, tranchées finement

Céleri

1 tige(s), moyen(s), tranché finement

Bulbe(s) de fenouil non cuite(s)

½ tasse(s), paré et haché grossièrement

Oignon Vidalia(s)

½ moyen, haché

Gousse d'ail

3 gousse(s), moyen(s), émincé

Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium

4 tasse(s)

Tomate(s) cerise

1 tasse(s), ou tomates raisins, coupées en deux

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, grossièrement moulu

Asperge(s) crue(s)

¼ tasse(s), parées et coupées en deux

Pois sugar snap non cuits

¼ livre(s), parés et coupés en deux

Zeste de citron

1 cuillère(s) à thé, finement râpé

Jus de citron frais

2 cuillère(s)

Fromage parmesan râpé

¼ tasse(s)

Aneth frais

1 cuillère(s), haché

Instructions

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les carottes, le céleri, le fenouil, l’oignon et l’ail. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes ramollissent, environ 8 minutes.
  2. Ajouter le bouillon, les tomates, le sel et le poivre, puis amener à ébullition. Ajouter les asperges et les pois. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les asperges et les pois soient d’un vert vif et qu’ils soient tendres, mais encore croquants, environ 2 minutes. Retirer du feu, puis incorporer le jus et le zeste de citron.
  3. Répartir la soupe dans 4 bols. Saupoudrer uniformément de parmesan et d’aneth.
  4. Portion : 500 ml (2 tasses) de soupe et 15 ml (1 c. à soupe) de fromage

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