Photo de Soupe épicée aux pois chiches et au chou-fleur par WW

Soupe épicée aux pois chiches et au chou-fleur

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Point(s)
Durée totale
20 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
1
Difficulté
Facile
Cette soupe facile à préparer se réchauffe bien et est très rassasiante grâce aux 11 grammes de fibres qu’elle contient. Doublez ou quadruplez les quantités pour tenir une bonne partie de la semaine. Si vous préférez utiliser du chou-fleur frais plutôt que surgelé, allez-y, le temps de cuisson devrait être le même. Vous pouvez également remplacer le chou-fleur par du brocoli ou tout autre légume que vous avez sous la main. Vous n’aimez pas manger épicé? Vous pouvez omettre le poivre de Cayenne. Ou en ajouter une pincée si, au contraire, vous aimez relever vos plats.

Ingrédients

Huile d'olive

1 cuillère(s) à thé

Échalote(s) non cuite(s)

1 moyen, hachée

Gousse ail

1 gousse(s), petit(s), émincée

Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium

1 tasse(s)

Tomates en dés en conserve

½ tasse(s)

Pâte de tomates en conserve

1 cuillère(s) à soupe

Paprika fumé

¼ cuillère(s) à thé

Piment de cayenne

1 pincée(s)

Chou-fleur non cuit

1 tasse(s), surgelé, en bouchées

Pois chiches en conserve égouttés

½ tasse(s)

Coriandre

1 cuillère(s) à soupe, hachée

Instructions

  1. Dans une petite casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail, et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, environ 1 minute.
  2. Ajouter le bouillon, les tomates, le concentré de tomate, le paprika et le poivre de Cayenne; porter à ébullition. Incorporer le chou-fleur et les pois chiches. Réduire le feu, couvrir et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 5 minutes. Parsemer de coriandre et servir.
  3. Portion : environ 625 ml (2 ½ tasses)