Soupe épicée aux pois chiches et au chou-fleur
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Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Cette soupe facile à préparer se réchauffe bien et est très rassasiante grâce aux 11 grammes de fibres qu’elle contient. Doublez ou quadruplez les quantités pour tenir une bonne partie de la semaine. Si vous préférez utiliser du chou-fleur frais plutôt que surgelé, allez-y, le temps de cuisson devrait être le même. Vous pouvez également remplacer le chou-fleur par du brocoli ou tout autre légume que vous avez sous la main. Vous n’aimez pas manger épicé? Vous pouvez omettre le poivre de Cayenne. Ou en ajouter une pincée si, au contraire, vous aimez relever vos plats.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Échalote(s)
1 moyen, hachée
Ail
1 gousse(s), petit(s), émincée
Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium
1 tasse(s)
Tomates en dés en conserve
½ tasse(s)
Pâte de tomates en conserve
1 cuillère(s)
Paprika fumé
¼ cuillère(s) à thé
Piment de cayenne
1 pincée(s)
Chou-fleur non cuit
1 tasse(s), surgelé, en bouchées
Pois chiches en conserve égouttés
½ tasse(s)
Coriandre
1 cuillère(s) à soupe, hachée
Instructions
1
Dans une petite casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail, et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, environ 1 minute.
2
Ajouter le bouillon, les tomates, le concentré de tomate, le paprika et le poivre de Cayenne; porter à ébullition. Incorporer le chou-fleur et les pois chiches. Réduire le feu, couvrir et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 5 minutes. Parsemer de coriandre et servir.
3
Portion : environ 625 ml (2 ½ tasses)
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