Temps total: 50 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile

La soupe noces à l’italienne est un classique réconfortant et chaleureux pour une bonne raison. Notre version comprend de délicieuses boulettes de viande faites avec de la poitrine de dinde hachée, un blanc d’œuf, de la chapelure nature, du parmesan, de l’origan séché et de l’ail en poudre. Il ne reste plus qu’à mélanger la scarole, les oignons doux, les carottes râpées et les boulettes de viande dans un peu de bouillon de poulet hyposodique et à laisser mijoter le tout jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites, en une quinzaine de minutes. Dans cette recette, pas d’orzo ou d’autre variété de pâtes, ce qui permet de réduire les calories et les glucides. Les boulettes de viande et la scarole restent toutefois consistantes et devraient suffire à rassasier tous ceux qui se trouvent à votre table.