Photo de Soupe noces à l’italienne par WW

Soupe noces à l’italienne

1
Point(s)
Durée totale
50 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
La soupe noces à l’italienne est un classique réconfortant et chaleureux pour une bonne raison. Notre version comprend de délicieuses boulettes de viande faites avec de la poitrine de dinde hachée, un blanc d’œuf, de la chapelure nature, du parmesan, de l’origan séché et de l’ail en poudre. Il ne reste plus qu’à mélanger la scarole, les oignons doux, les carottes râpées et les boulettes de viande dans un peu de bouillon de poulet hyposodique et à laisser mijoter le tout jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites, en une quinzaine de minutes. Dans cette recette, pas d’orzo ou d’autre variété de pâtes, ce qui permet de réduire les calories et les glucides. Les boulettes de viande et la scarole restent toutefois consistantes et devraient suffire à rassasier tous ceux qui se trouvent à votre table.

Ingrédients

Poitrine de dinde hachée, crue, extra-maigre

8 oz

Blancs d'œufs

1 blancs d'oeufs, légèrement battu

Chapelure sec

2 cuillère(s) à soupe

Fromage parmesan râpé

1½ cuillère(s) à soupe

Origan séché

1½ cuillère(s) à thé

Poudre d'ail

½ cuillère(s) à thé

Bouillon de poulet à faible teneur en sodium

8 tasse(s)

Scarole

2 tasse(s), tranchée finement

Oignons crus

½ tasse(s), haché(s), doux

Carottes râpées

tasse(s)

Instructions

  1. Combiner la dinde, le blanc d’œuf, la chapelure, le parmesan, l’origan et la poudre d’ail dans un bol moyen et mélanger délicatement. Former des boulettes d’environ 2 cm (¾ po) de diamètre.
  2. Dans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition. Incorporer la scarole, l’oignon, les carottes et les boulettes de viande. Remettre la soupe à bouillir, puis ajuster le feu pour que la soupe mijote. Cuire, à découvert, jusqu’à ce que les boulettes de viande soient bien cuites et remontent à la surface, et que la scarole soit tendre, environ 15 minutes.
  3. Portion : environ 560 ml (2¼ tasses) de soupe et 8 boulettes de viande