
Soupe moyen-orientale aux légumes et aux lentilles
2
Points®
Durée totale
2 hr
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
1 hr 45 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Il vous suffit d’un faitout ou d’une grande marmite pour préparer cette soupe saine en une seule fois. Les lentilles, l’oignon, l’aubergine, la courgette et la tomate constituent l’essentiel de cette soupe relevé au moment de servir par du zeste et du jus de citron frais. Il est préférable d’ajouter le zeste et le jus du citron à la fin, au risque qu’ils deviennent amers pendant la cuisson. Considérées comme l’un des aliments les plus anciens, les lentilles servent de base à de nombreux ragoûts et soupes au Moyen-Orient. Et contrairement aux haricots secs, ils ne nécessitent pas de trempage et cuisent en 20 à 30 minutes.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Oignons
1 grand(e)(s)
Céleri
2 tige(s), moyen(s), hachées
Ail
3 gousse(s), grand(s), émincées
Cumin moulu
2 cuillère(s) à thé
Bouillon aux légumes
6 tasse(s), sans matières grasses, à faible teneur en sodium
Lentilles sèches
1¼ tasse(s), triées, rincées et égouttées
Aubergine(s)
5 tasse(s), 1 moyenne, coupée en dés
Courgette
2 moyen, coupées en dés
Tomate(s)
1 moyen, hachée
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Zeste de citron
2 cuillère(s) à thé
Jus de citron frais
1 cuillère(s)
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu, ou au goût